El camembert combina el sabor terroso de un camembert tradicional con los sabores dulces, lácticos y cítricos de un queso de leche de cabra.

Cuando es joven su cáscara es blanca y esponjosa con un núcleo firme. Cuando madura desarrolla un sabor más complejo con evidencia de leche de cabra.

Bajo su fina corteza blanca y luminosa descubre una pasta suave y cremosa con un sabor delicioso y delicado, para los amantes del queso unas características marcadas pero no fuertes.

El queso Camembert de cabra es preparado según los métodos tradicionales, con leche de cabra pasteurizada la cual es utilizada con su contenido de grasa y proteína natural.

Los quesos de cabra son de naturaleza ácida, esto es debido a los ácidos grasos que contiene la leche de cabra, caproico, caprílico y cáprico.

Son quesos extremadamente blancos debido a que la leche de cabra, a diferencia de otras leches, no contiene beta-caroteno.

El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros poductos lácteos preparados, es un excelente y sabroso alimento que nos acompaña desde la antigüedad, los pastores nómadas vivían en función de sus rebaños de cabras.

Los primeros quesos de cabra datan de 7000 años antes de Cristo, cuando el hombre prehistórico comenzó su sedentarización.

En la Edad Media, los quesos de cabra servían de moneda de cambio. Gracias a las diferentes razas de cabras, recetas y maduraciones, se desarrollaron quesos con características específicas.

Actualmente existen muchos tipos de quesos de cabra de todas las formas y sabores. Los quesos de cabra tiernos se hacen artesalmente en todo el mundo,

Durante la Guerra de los Cien Años, para las fiestas de fin de año, la leyenda cuenta que las jovencitas ofrecían a los soldados ingleses quesos en forma de corazón como muestra de amor.

En el siglo XVII fue llevado a París y Ruan, y exportado a Gran Bretaña. Pero es a partir de 1880 que su historia se acelera: ese año un granjero llamado Isidore Lefebvre fundó una fábrica de quesos en Nesle-Hodeng en la cual pudo moldear y madurar el cuajo producido por las granjas de su entorno. Entre sus distribuidores figuraran los grandes almacenes Harrods de Londres.

Neufchâtel es, con toda probabilidad, el más antiguo de los quesos normandos, fabricado en pays de Bray, una región de Alta Normandía, y más concretamente en los alrededores de Neufchâtel-en-Bray.

Consumir siempre a temperatura ambiente, especialmente cuando está completamente maduro.

Se puede utilizar en lugar del queso Camembert de vaca en cualquiera de las recetas que utilizan el Camembert como ingrediente.

Disfruta añadiendo quesos frescos de cabra en los desayunos y endulzándolos con miel, acompañandolo con pan o galletas. Riquísimo con cebolla caramelizada, las posibilidades de combinación son muchas, solo hay que disfrutar de su sabor inigualable.